Le Campagnol - Tomme fermière de brebis

Vente : le campagnol - tomme fermière de brebis

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Présentation du produit

Prix pour 1 kg.

S’il a l’aspect du Pur Brebis des Pyrénées, il n’en a pas le goût, terroir oblige…

Le campagnol est un fromage de 4,5kg environ qui a nécessité au moins 30 litres de lait cru et entier. Sa pâte, légèrement pressée, après avoir été découpée, brassée à la main et salée sur toutes ses faces dans les premières 48 H, nécessitera plus de 6 à 8 mois d’affinage dans un hâloir à température et hygrométrie bien particulières et surtout très régulières.

19,00€/kg

A propos du producteur

Fromagerie Marty

Fromagerie Marty
Producteur à Laparrouquial (81640) dans le terroir Le Ségala

La Fromagerie MARTY vous présente ses fromages et yaourts au lait de brebis. *Authentique* C'est sur une exploitation familiale située en terre de ségala au nord du département du Tarn à 10 Km du village de Cordes sur Ciel qu'est implantée la Fromagerie. Durant 30 ans, nous avons élevé nos brebis de race Lacaune. *Aujourd'hui*, la fromagerie transforme un lait sélectionné sur des critères tels que l'alimentation des brebis, leur bien être et une production non intensive en pâturage de février à novembre avec une priorité sur la qualité nutritionnelle et naturelle qui en font un lait de grande qualité. Vous retrouverez dans nos produits, selon la période de lactation des brebis, des saveurs de chaque saison... méthode naturelle sans traitement oblige... *Innovant* Depuis plusieurs années, nous cherchons un équilibre entre la vie de l'entreprise et l'environnement, en essayant au mieux d'économiser les énergies nécessaires, voire de les produire. L'atelier de transformation a été conçu avec cette réflexion : Orientée plein sud, les pièces chaudes de travail bénéficiant d'un ensoleillement maximum. La circulation du lait dans l'atelier et à la sortie des salles de traite se fait uniquement par gravité, aucune pompe à lait n'est utilisée. Pour parfaire notre idéologie, un petit élevage de porcs de plein air valorise les sous produits en contre bas de l'atelier.

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