Le Cidre « Cru De L´Hermitiere »

Vente : le cidre « cru de l´hermitiere »

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Présentation du produit

Géographie :La Ferme de l´Hermitière est située au coeur du bocage normand, sur des terres argilo-limoneuses, en baie du Mont St Michel, entre Granville et Villedieu, dans le département de la Manche.
Surface du verger :10 hectares
Variétés de pommes utilisées :Binet rouge, Peau de Chien, Doux moen, Doux coet ligné, Bedan, Judor, Petit Jaune qui sont de vieilles variétés locales, très riches en tanins, douces-amères, douces et acides.

Notre cidre bouché fermier , travail d´un assemblage de 3 à 4 variétés de pommes à cidre de la ferme, a subi plusieurs soutirages afin de ralentir sa fermentation.

Mis en bouteille à son stade optimal, il prend son pétillant naturellement en bouteille.

C´est le cidre “Cru de l´Hermitière”

Il existe en :

- Cidre ½ sec, fruité et agréable.
- Cidre Brut, très peu sucré et désaltérant.

Depuis 2 ans, nous fabriquons un cidre Tradition, plus sec que le cidre brut.

Suggestions :

- Kir Normand : cidre brut + crème de cassis
- Lapin au cidre
- Sauté de veau au cidre
- Jambon fumé au cidre

Le cidre convient parfaitement pour accompagner tous les plats au cours des repas. Brut ou ½ sec selon votre goût.

A propos du producteur

Ferme de l'Hermitière

Ferme de l'Hermitière
Producteur à Saint Jean Des Champs (50320) dans le terroir L'Avranchin

Rencontrez les hommes qui font la richesse de notre terroir normand. Jean Luc Coulombier, le propriétaire récoltant vous fait partager sa passion du cidre. Dans un cadre verdoyant, entourée de pommiers, la Ferme de l´Hermitière est une véritable invitation à la découverte du cidre et du calvados. Une vidéo et une visite guidée vous permettront de comprendre le travail nécessaire à la fabrication d´un cidre fermier de qualité. Devant l´alambic centenaire, le producteur récoltant, bouilleur de cru, vous expliquera tout de la distillation du cidre et du vieillissement du calvados. Dans un vaste écomusée, vous voyagerez au temps de nos aïeux. Vivez 1200 ans d´histoire du Cidre en Normandie au milieu d´une collection unique de vieux pressoirs, pièces rares, et scènes de la vie paysanne du passé… Toutes les pommes à cidre sont cultivées et récoltées sur les terres de la Ferme de l´Hermitiere. Certains jus sélectionnés sont mis en bouteilles dés la sortie du pressoir et stérilisés pour obtenir un pur jus de pommes naturel. Une partie des cidres en caves est mise en bouteilles après deux à trois mois d´une fermentation surveillée. C´est le " Cidre Bouché". Un Cidre qui a fermenté 2 mois est un cidre demi-sec. Un cidre ayant fermenté 3 mois sera un cidre brut. Nous produisons également du cidre Tradition, cidre beaucoup plus sec et maintenant un cidre doux. Les cidres restant en caves sont distillés après fermentation complète avec l´alambic de la ferme. Les calvados obtenus vieillissent de nombreuses années dans nos chais avant leur commercialisation.

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