Le mas Champart, Saint-Chinian Blanc

Vente : le mas champart, saint-chinian blanc

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Présentation du produit

“ Puissant avec de la finesse, il se marie aisément avec la cuisine.”
APPELLATION : Saint-Chinian
L’appellation Saint-Chinian Blanc est née avec le millésime 2004.
TERROIR : Marsanne, Roussanne, Grenache Bourboulenc et Viognier ont été plantés ensemble en 1993 sur un plateau calcaire proche de 300 m d’altitude aux sols filtrants, favorable à une acidité équilibrée et à l’expression aromatique .La Clairette, plantée en 2010 sur un terroir argilo-calcaire plus frais et dans une exposition nord présente une maturité plus tardive comme
le Bourboulenc.
CÉPAGES : 25 % Marsanne, 25 % Roussanne, 20 % Grenache, 15% Bourboulenc, 10 % Clairette et 5 % Viognier.
RENDEMENT : 25/30 hl / ha
PRODUCTION : 4250 bouteilles
VINIFICATION – ÉLEVAGE : Nous cherchons un équilibre entre la maturité et la fraîcheur. Les raisins suivant les variétés sont ramassés à différents stades de maturité. Les vendanges sont manuelles et les raisins refroidis avant d’être pressés. Les raisins ont été pressés directement,
débourbés. La fermentation s’est effectuée une partie en fûts (40% ) : barriques et demi-muids (Stockinger) de un à plusieurs vins et une partie en cuve (60%) .Les températures de fermentations ne sont pas trop basses pour respecter l’expression des cépages. L’élevage s’est poursuivi en
cuve et en fûts sur lies fines avec quelques bâtonnages, jusqu’au moment de l’assemblage au début du printemps. La mise en bouteilles a eu lieu en juillet 2016.
DÉGUSTATION : Millésime puissant, floral, avec une finesse aromatique et une complexité qui s’expriment avec un peu d’aération, et qui se termine sur une finale minérale et saline. Sur des coquilles Saint-Jacques, un poisson grillé au fenouil, des sépious à la plancha…

A propos du producteur

Le mas Champart

Le mas Champart
Producteur à Saint Chinian (34360) dans le terroir Le Biterrois

Le climat méditerranéen avec ses excès, longues périodes de sécheresse, orages et vents forts, caractérise notre région où les pluies oscillent entre 500 et 750 mm. L’Appellation Saint-Chinian, née en 1982, s’étend sur 20 villages qui gravitent autour de Saint-Chinian : pas d’homogénéité de terroir sur cette appellation au contact des terrains primaires de la bordure cévenole et des calcaires et argiles plus récentes. En résumé au Nord des schistes, au Sud des argiles, des calcaires, des grés…Nous sommes sur la partie sud. Entre 210 et 300m d’altitude, le vignoble est aujourd’hui constitué de 16 ha entrecoupés de garrigues, de pinèdes et d’oliviers, accrochés aux versants d’un vallon ou exposés au soleil et aux vents d’un plateau calcaire. La géologie très complexe du chaînon de Saint-Chinian se retrouve sur le domaine où l’on a une mosaïque de terroirs et des paysages exceptionnels modelés par les générations précédentes et entretenus aujourd’hui avec passion.

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