Présentation du produit
Les vignes
La parcelle de Grenache blanc a été plantée en 1998, celle de Viognier en 2000 et celle de Roussane en 2006. Il s’agit de parcelles d’un hectare environ. Le choix en faveur du Grenache blanc a été motivé par son adaptation déjà démontrée aux terroirs du Roussillon. Le choix du Viognier puis de la Roussane, deux cépages originaires de la Vallée du Rhône, est la réponse technique aux attentes de la famille CARBONNELL soucieuse d’élaborer un vin blanc de qualité, aromatique. Cette cuvée est revendiquée en Vin de Pays des Côtes Catalanes car le Viognier ne figure pas dans le cahier des charges des Côtes du Roussillon blanc.
La vinification et l’élevage
La récolte est effectuée aux premières heures de la journée pour récolter des raisins frais. Elle est déclenchée lorsque les baies bien dorées par le soleil de l’été se « gouttent bien ». Cette cuvée est élaborée à partir de trois vendanges, une par cépage. Les raisins, transportés en caisse de 15kg environ, sont triés manuellement à l’arrivée au chai. La vendange est égrappée puis les baies sont pressées délicatement dans un pressoir pneumatique qui représente le système de pressurage le plus moderne et le plus qualitatif. Les jus sont dégustés et sélectionnés sous le pressoir. La moitié du volume environ est vinifié dans des fûts de chêne français.
L’élevage dure environ six mois. Chaque fut est bâtonné (mise en suspension des lies fines avec une petite tige en inox) plusieurs fois par semaine pendant tout l’automne et le début du printemps. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les éléments les plus qualitatifs. Après la mise en bouteille qui a lieu en mai – juin qui suit la récolte, le vin est élevé un an en bouteille avant d’être mis en marché.
La dégustation
La robe est couleur or pâle avec quelques reflets verts discrets et une bonne brillance. Au nez, des notes de fruits exotiques se mêlent à des notes de fleurs blanches et d’épices douces. Sucrosité et notes vanillées dominent l’attaque en bouche. Volume et persistance aromatique caractérisent l’équilibre gustatif de cette cuvée aux accents méditerranéens.
A propos du producteur
Chateau Valmy
Producteur
à
Argelès Sur Mer (66700)
dans le terroir
Le Roussillon
Etabli en climat méditerranéen sur les aires d'appellation des Côtes du Roussillon, du Muscat de Rivesaltes et du Rivesaltes, le vignoble de 24 ha entoure les caves du Château de Valmy. Situé au pied des Albères, le terroir est composé d'une mosaïque de sols résultant du plissement de la chaîne pyrénéenne.
Voir tous les produits de ce producteur
