Présentation du produit
C’est un Vinaigre de Banyuls épicé cannelle et clou de girofle, en bonbonne de verre au soleil, selon une recette du 16ème siècle .
Sa robe est rouge orangée, son nez est puissant et raffiné.
En dégustation c’est un surprenant mariage de douceur et d’acidité.
Et comme le conseille la recette originale, “de cestui vin aigré usez-en sur toutes manières de rosts “.
Même si l’on assaisonne plus guère aujourd’hui les viandes rôties au Vinaigre, si raffiné soit-il, ce Vinaigre Vermeil apportera une touche originale à un pot-au-feu, une salade tiède de lentilles, ou à une simple salade verte.
Nos conseils gourmands : dans des lentilles chaudes ou tièdes, dans des poids chiche ou oeuf au plat. Excellent en déglaçage de viandes ou de gibiers.
A propos du producteur
Les vinaigres de la Guinelle
Producteur
à
Port Vendres (66660)
dans le terroir
Le Roussillon
Ce sont ses amis vignerons qui ont poussé Nathalie, passionnée de vins, à s’intéresser au Vinaigre de Banyuls. « Au début on a rit de moi quand j’ai commencé à dire que je voulais faire du Vinaigre ! », aime-t-elle à raconter. Mais l’idée de faire du Vinaigre « de manière artisanale » et d’en proposer un digne de ce nom, est tenace. Nous sommes en 1999 quand Nathalie décide d’acheter La Guinelle une petite maison accrochée à flanc de colline au-dessus du hameau de Cosprons, surplombant la baie de Paulilles, dans les Pyrénées Orientales. Quatre années passent et de fil en aiguille, avec une ténacité contagieuse, La Guinelle est devenue vinaigrerie. Artisanale, mais surtout référence en matière de Vinaigre s. Depuis plusieurs années, la vinaigrerie artisanale compte parmi ses clients les plus grands chefs de cuisine, en France mais aussi à l’étranger. Les particuliers gourmets et amateurs de bons produits sont aussi les fidèles de La Guinelle.
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