Présentation du produit
Le Produit :
Un saucisson sec typique du Sud Ouest, aux saveurs de magret de canard très marquées. Surprenant par son goût, étonnant d’originalité, cette charcuterie émerveille les papilles des petits et grands. Lorsqu’on la goûte, on y revient, assurément ! Malgré une recette identique à celle de la saucisse sèche de magret de canard, un hachage plus grossier de la viande et un embossage dans des boyaux plus larges permettent d’obtenir un affinage unique et donc des saveurs différentes.
Nombre de Parts et Poids Net :
8 parts, 280g
Conseils de préparation :
Le saucisson de magret de canard se déguste plutôt nature, en tranches fines, afin d’apprécier pleinement ses saveurs complexes qui explosent en bouche. Il sera tout autant apprécié lors de vos casse-croûtes, ou encore en sandwichs, lors d’excursions en plein air, pour combler les petits (et les gros) creux…
Ingrédients :
Viande de porc (poitrine, lard), magret de canard, sel, poivre, boyaux naturels.
Porcs élevés en France, et découpés dans notre région à Lacaune (81).
Conservation :
Durée limite de conservation : 1 mois. A conserver dans un milieu frais (10-15°C) et sec le saucisson va alors sécher rapidement ou au réfrigérateur (entre +2° et +4°C) -la saucisson va alors rester moelleux. A température trop élevée, le saucisson de magret va avoir un aspect « transpirant ». Dans ce cas, le laisser reposer au frais.
A propos du producteur
Maison Escudier, depuis 1920
Producteur
à
Castelnaudary (11400)
dans le terroir
Le Lauragais
La Maison Escudier, le respect de la tradition depuis 1920 ... En plein cœur de Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet, la Maison Escudier s'emploie depuis 1920 à régaler les amateurs gastronomes. Aujourd'hui, la Maison perpétue la tradition familiale en conservant un savoir-faire unique afin de vous proposer les meilleurs cassoulets, confits, foies gras et charcuteries. Souvent primée (Guide Michelin, Guide du Routard…), la Maison ne doit sa réputation qu'à la grande qualité de ses produits. Tous nos produits sont fabriqués « maison » à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. En effet, nous avons une exigence de qualité supérieure et toutes les étapes de la fabrication sont particulièrement soignées. Lorsque l'on traverse Castenaudary et qu'on emprunte la rue de Dunkerque, on ne manque pas de remarquer, au numéro 11, la vitrine en bois de l'ancestrale charcuterie Escudier. Des six charcuteries recensées à Castelnaudary en 1909 par le Guide de l'Aude, seule subsiste, à ce jour, à la même adresse, la Maison Escudier. C'est en effet en 1920 que Jean Escudier reprend une charcuterie existante. Trois générations plus tard, la vitrine d'époque est encore là, unique en son genre à Castelnaudary, reflétant l'image authentique qui émane de nos spécialités gastronomiques. Et si malgré tout la vitrine n'attirait pas votre attention, les senteurs de cassoulets en train de gratiner, elles, ne manqueront pas d'éveiller vos sens … et votre appétit !
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