Mas Castello, folie douce

Vente : mas castello, folie douce

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Présentation du produit

Rivesaltes Ambré (100 % Maccabeu) et Tuilé (100 % Grenache Noir)
qui après 3 années d’élevage en barriques révèlent tant de complexité aromatique que les mots ne suffisent plus à les décrire.

A propos du producteur

Mas Castello - Domaine Cachau Dubournais

Mas Castello - Domaine Cachau Dubournais
Producteur à Espira De L'Agly (66600) dans le terroir Le Roussillon

Situé au cœur des appellations principales du Roussillon, le vignoble du Mas Castello s’étend sur 30 hectares d’un seul tenant sur la commune d’Espira de l’Agly. Son terroir caractéristique, le « Crest » de Rivesaltes, un sol épais dominé par l’argile rouge (6 à 8 mètres de profondeur) garni de graviers et galets roulés, permet l’expression des cépages que nous y cultivons. Planté de cépages traditionnels : Carignan, Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, pour l’élaboration de nos vins rouges et rosés, Grenache Blanc et Maccabeu donneront quant à eux des vins blancs secs fruités et délicats. Les Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie seront assemblés pour notre Muscat de Rivesaltes. Nous attachons une attention particulière à la culture de nos vignes privilégiant les labours aux désherbages chimiques, limitant nos traitements phytosanitaires à leurs actions curatives afin de respecter au maximum l’environnement de notre lieu de vie, et préférant l’utilisation de fumures d’entretien organiques moins nocives pour notre écosystème que les fumures chimiques. Nous privilégions ainsi une récolte de grande qualité, avec des rendements à l’hectare bien inférieurs au maximum autorisé, où concentration et expression du cépage restent nos seules préoccupations. Vient alors la période délicate et importante des vendanges (de mi-Août à fin Septembre), où chaque cépage est cueilli manuellement à maturité optimale. Pour cela, dès la fin Juillet, nous effectuons des prélèvements réguliers sur nos parcelles afin de connaître précisément l’évolution des paramètres analytiques et gustatifs de nos raisins et ainsi déterminer au plus juste la date de leur récolte. Notre chai de vinification est équipé en matériel de pointe : cuves inox, pressoir pneumatique, thermorégulation froid/chaud, afin d’allier modernité et tradition dans nos méthodes d’élaborations. Tous nos cépages, une fois entrés au chai, sont vinifiés séparément, parcelle à parcelle, en petites cuves inox ou en barriques de chêne de 2 à 4 vins pour nos cuvées d’exception.

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