Mickaël Azour. Tranches d'orange confites

Vente : mickaël azour. tranches d'orange confites

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Présentation du produit

Après avoir été confites, les tranches d’orange sont plongées pour moitié dans un bain de chocolat liquide, qui leur offre leur jolie robe.
Un cacao 1er cru plantation de Madagascar créé un doux contraste avec la saveur de l’orange.

A propos du producteur

Mickaël AZOUZ

Mickaël AZOUZ
Producteur à Vesoul (70000) dans le terroir Le pays de Vesoul

Originaire de Vesoul, Mickaël Azouz a quitté les bancs de l'école à 14 ans. Après une période d'apprentissage, il intègra les Compagnons du Devoir. Cette voie royale de la formation lui apporta le goût de la recherche de l'excellence. A travers son tour de France, il acquit la maîtrise de techniques ancestrales. Passé maître, il s'attache aujourd'hui encore à transmettre son savoir et à former de futurs grands chocolatiers. En 1989, il guida l'équipe de France, aussi composée de Thierry Froissard et Serge Billet, vers la victoire de la 1ère Coupe du monde de la Pâtisserie . Imaginée et présidée par l’une des plus grandes figures de la pâtisserie française, Gabriel Paillasson , Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Glacier, la Coupe du Monde de la Pâtisserie est la référence de toute une profession. Depuis cette victoire, Mickaël Azouz n'est plus autorisé à participer à un concours de pâtisserie ou de chocolaterie. Il reste néanmoins impliqué dans ces lieux d'excellence culinaire, en tant que jury ou coach.

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