Présentation du produit
Les Grecs connaissaient déjà une pâtisserie que l’on a parfois assimilée au pain d’épices, mais la préparation en était différente. Dans la préparation du pain d’épice, farine et miel sont pétris ensemble, avant d’être mis au four. Le melitounta d’Aristophane, fait de farine de sésame (quelquefois enrichie de fromage et d’œufs), était enduit de miel, après la cuisson. De même, le panis mellitus des Romains était frit puis arrosé de miel écumé.
Le pain d’épices, tel que nous l’entendons aujourd’hui, semble être d’origine chinoise. En effet, le Mi-Kong, littéralement “pain de miel”, consommé au Xème siècle déjà, était composé de farine de froment et de miel, parfumé ou non de plantes aromatiques, et cuit au four. Il était considéré comme un aliment, et non comme une pâtisserie. Au XIIIème siècle, il est cité parmi les rations des cavaliers de Gengis Khan. Les Arabes l’empruntèrent aux Chinois, et les Occidentaux le connurent en Terre sainte, à l’occasion des croisades.
Le pain d’épices des Maîtres de mon Moulin est réalisé avec de la farine d’épeautre et un miel de forêt très parfumé qui lui confère une souplesse et une onctuosité sans égale.
Ingrédients : lait, miel, farine Torka, farine d’épeautre, sucre rapadura, sucre semoule, bicarbonate, zestes d’orange, zestes de citron, épices. Tous les ingrédients sélectionnés par les Maitres de Mon Moulin sont 100% naturels, sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel rajoutés.
A propos du producteur
Les Maîtres de mon Moulin
Producteur
à
Cucugnan (11350)
dans le terroir
Les Corbières
De la terre à la table, du grain aux produits... Les Maîtres de mon Moulin disposent de la totalité de la chaine de production; sélection des semences, culture du blé, mouture, blutage (séparation du son et de la farine), mise en sac, pétries, fermentations, cuisson, emballage. Toute la chaine est ainsi gérée et contrôlée. Les Maîtres de mon Moulin exploitent un Moulin à vent; le Moulin de Cucugnan qui dispose de deux paires de meules de pierre en granit du Sidobre (Tarn). Une paire à l'écologie parfaite puisque mue par le Vent et une paire identique électrifiée. Le Moulin de Cucugnan est titulaire d'un Droit de Mouture et d'un contingent de 837 quintaux. Les céréales sont cultivées en agriculture biologique. Les farines sont toutes obtenues sur meules de pierre ce qui permet une mouture douce sans échauffement de la farine, en préservant ainsi toutes les qualités tant gustatives que nutritionnelles. Les Maîtres de mon Moulin préconisent à tous les amoureux des produits sains, vrais et naturels de renouer avec la farine ancestrale moulue sur meules de pierre. Précisons qu'il est indispensable que ces farines soient issues de céréales biologiques.
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