Présentation du produit
Rendements d’environ 55 hl/ha
Récolte mécanique et manuelle, à pleine maturité. Egrappage total.
Cuvaison moyenne 10 à 12 jours. Fermentation à température maîtrisée (25°c).
Remontage quotidiens à l’aide d’un turbopigeur.
Fermentation malolactique souhaitée.
Viticulture
Vignes en coteaux bien exposés, sol argilo calcaire et terres de crau.
Protection raisonnée du vignoble, maîtrise des rendements.
Taille en cordon de Royat. Cépages Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan.
Dégustation
Robe rouge profond, arômes de fruits rouges et d’épices, les tanins fondus apportent une bouche soyeuse. Ce vin pourra accompagner les viandes et les fromages.
Servir chambré entre 16 et 17°c.
Passion Rouge est prêt à boire jeune, mais se bonifiera pendant 4 années.
A propos du producteur
Les vignerons du Castellas
Producteur
à
La Fare Les Oliviers (13580)
dans le terroir
La Crau
PROVENCE / Coteaux-d'aix-en-provence / Rouge Millésime : 2009, médaille d'argent cga 2011 Dans les chais des vignerons du Castellas à la Fare les Oliviers, depuis 1929, les viticulteurs ont su préserver un patrimoine naturel tout au long des saisons pour vous offrir le meilleur de la nature. Terroir méditerranéen, au cœur de la Provence, le vignoble très diversifié nous permet de produire des vins de grande qualité. Rappelant les couleurs du soleil et le chant des cigales, nos vins vous séduiront par leur complexité aromatique. Dans un accueil souriant et chaleureux, l’ensemble de notre équipe vous attend à la cave pour vous servir et vous conseiller. Terres de Crau, sol argilo calcaire, plaines, coteaux, une multitude de sols et de situations nous permettent d’avoir une gamme de vins très variée. Tandis que les terres légères apportent des arômes fins et fleuris, les sols argilo-calcaires renforcent la charpente de nos vins rouges. Baigné de soleil et assaini par le mistral, le raisin n’a plus qu’à donner ce qu’il a de meilleur. Ce vignoble qui couvre 300 hectares est composé de cépages traditionnels Provençaux auxquels s’ajoutent des cépages modernes. Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mourvèdre, Caladoc, Cinsault, Carignan, Grenache Blanc, Vermentino...Pas moins de 16 cépages sont à la disposition de notre maître de chais qui pourra grâce à son savoir faire et à son intuition, affirmer la personnalité de ces vins. Les vignes sont taillées en cordon de Royat et palissées avec des fils releveurs, mais il subsiste des parcelles de vieilles vignes en gobelet, qui sont le miroir de la viticulture de nos grands-parents. Des contraintes économiques, environnementales et qualitatives, nous ont amenées à raisonner nos pratiques culturales. Les traitements phytosanitaires sont limités et chaque intervention doit être justifiée. Afin de pouvoir laisser aux futures générations des terres saines, nous avons le devoir de relever le défi écologique en nous imposant une agriculture raisonnée.
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