Pierre Huet, Cidre AOP Pays d'Auge demi-sec

Vente : pierre huet, cidre aop pays d'auge demi-sec

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Présentation du produit

Le Cidre AOP Pays d’Auge est un cidre à fermentation naturelle, non pasteurisé et non gazéifié.

AOP : Appellation d’Orignine Protégée (équivalent européen de l’AOC française).

APPELLATION :

Cidre Pays d’Auge Protégée

ELABORATION :

L’élaboration du cidre Pays d’Auge se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication :

ramassage des pommes à bonne maturité / lavage et tri sélectif des fruits / broyage des fruits / cuvage de la pulpe à l’air libre pour permettre aux arômes de se libérer et aux jus de prendre leur couleur / pressurage de la pulpe (rendement obtenu : 65% contre 75% autorisés par le décret d’appellation) / clarification naturelle du moût / fermentation alcoolique lente en cuve obtenue grâce à la flore indigène (1 à 4 mois selon les moûts) / prise de mousse naturelle en bouteille (3 mois minimum).

L’Appellation Cidre Pays d’Auge, stricte, rend obligatoire la réalisation de contrôles analytiques. Tous les ans, une commission d’agrément sous le contrôle de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) procède à un examen organoleptique.

Il s’agit d’un cidre non pasteurisé et non gazéifié.

Production annuelle : 20 à 30 000 bouteilles.

DEGUSTATION :

Cidre limpide. Robe dorée avec des reflets orangés. Bulle fine, mousse discrète.

Nez intense. Arômes de fruits mûrs (pomme de grenier notamment).

Bouche à structure ronde et généreuse. Sucrosité parfaitement équilibrée par une amertume bien fondue. Une pointe d’astringence prolonge sa longueur en bouche.

INSTANTS DE CONSOMMATION :

De façon générale, le cidre Pays d’Auge se consomme frais (entre 8 et 10°C) et de préférence dans des verres « ballon » ou dans des verres « tulipe ».

-Le cidre Pays d’Auge jeune (du printemps à l’automne), de par sa rondeur et son fruité, accompagne idéalement les plats à la crème et les desserts, notamment les desserts à la pomme (tarte normande, soufflé normand…), les galettes, les crêpes et les galettes des Rois.

-Le cidre Pays d’Auge d’un an, plus puissant, accompagne quant à lui à merveille des viandes blanches et certaines viandes rouges (côtelettes d’agneau, magret de canard…).

-Au delà d’un an et demi, le cidre Pays d’Auge peut accompagner des fromages normands tels Pont l’Evêque, Livarot ou Camembert.

GARDE :

En bouteille, le cidre Pays d’Auge continue sa lente évolution de par la présence des levures.

Dans des conditions optimales de conservation – températures proches de 10°C et bouteilles stockées debout – le cidre bouché peut être gardé 1 à 2 ans.

A propos du producteur

Calvados Pierre Huet

Calvados Pierre Huet
Producteur à Cambremer (14340) dans le terroir Le pays d'Auge

Situé en Normandie sur la Route du Cidre, au cœur du Pays d’Auge, le Domaine familial Pierre Huet produit et commercialise du Calvados, du Pommeau de Normandie et du Cidre. Sur les 30 hectares de vergers du Domaine, composés de pommiers hautes et basses tiges, on compte plus de 25 variétés de pommes à cidre. Grâce à un terroir naturellement propice à la production de pommes, le Domaine Pierre HUET produit et commercialise dans le monde, selon des critères très stricts, quatre des six Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) cidricoles normandes : Calvados Pays d’Auge Calvados Pommeau de Normandie Cidre Pays d’Auge Après plus d’un siècle de pratique, la famille est passée maître dans l’art subtil et délicat des assemblages. Les Calvados « Tradition », « Cordon Argent » et « Cordon Or » restent les fleurons de la Maison. Depuis 1921, de nombreuses médailles ont d’ailleurs récompensé leur savoir-faire. De grands restaurateurs et de prestigieuses « Maisons » leur ont accordé leur confiance. Aujourd’hui, l’Entreprise fabrique et commercialise également : Poiré Crème Pierre Huet (Calvados Cream) Crème de Pomme Verte Liqueur de Poire au Calvados Jus de pomme Vinaigre de Cidre

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