Présentation du produit
Nous avons deux races de porcs :
La race danoise donne des cochons avec d’excellents jambons.
La race gascon donne une viande extrêmement goûteuse, les cochons sont calmes et d’une croissance lente. Il leur faut un an pour arriver à 110kg alors que d’autres races y parviennent en 6 mois.
Le temps d’élevage est le plus sûr garant de la qualité gustative.
Les porcs et agneaux sont amenés chaque lundi à l’abattoir de Romans (CARBEC) et récupérés le mercredi pour être travaillés dans notre laboratoire.
Avec la viande de porc, nous fabriquons notre propre charcuterie saucisses, caillettes… La viande est découpée dans notre laboratoire avant de rejoindre le Restaurant Ferme Auberge.
A propos du producteur
terre d'émotions
Producteur
à
Bourg De Peage (26300)
dans le terroir
Le valentinois
Fruits (cerises, abricots, pommes, poire, kiwis) nectar de fruits, Vin AOC Grignan les Adhémar,charcuteries fermières (porc et lapin) et viande ovine. Situé en Drôme provençale, entre Montélimar et Nyons, entre chênes truffiers et lavandes, notre petit vignoble de 5 hectares est réparti sur deux aires d'appellations : AOC Grignan les Adhémar AOC Côtes du Rhône Village VISAN Nous mettons l'intégralité de notre production en bouteilles (10 000 à 15 000 bouteilles par an). La commercialisation se fait en circuit court : vente au domaine ou au sein de notre Restaurant Ferme Auberge. Notre encépagement : Pour les rouges : Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault Pour les blancs : Viognier, Roussanne et Grenache Blanc Notre philosophie : Au vignoble : quintescence des grappes Nous réalisons plusieurs interventions manuelles afin d'optimiser le potentiel qualitatif des grappes . Ébourgeonnage, relevage, effeuillage et vendange en vert sont exécutés avec la plus grande attention. La totalité de nos raisins est vendangée à la main, en petite caisse de 12 kg,avec tri à la parcelle. A la cave : préserver le « terroir » de nos vins Nous vinifions les raisins par parcelle et nous assemblons nos vins par îlot pour garder la typicité et le potentiel agronomique de chaque terroir. La vinification est traditionnelle. La fermentation est assurée par les seules levures indigènes du raisin. Nous limitons l'utilisation d'intrants œnologiques aux sulfites afin de conserver la typicité de nos vins.
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