Présentation du produit
Surface de production : 0.8 ha
Exposition : Sud-est Est
Sol : Marne argilo-calcaire
Age moyens des vignes : 31 ans
Cépage : Chardonnay
Lieu dit : «Vers Châne »
Type de taille : Guyot en arcures mâconnaises
Récolte : Récolté à la main
Rendement : 50 Hl/ha
Vinification :
Pressé dès réception, le vin est ensuite débourbé au froid puis fermente à une température contrôlée entre 16 et 18°C.
Les fermentations malo-lactiques se déroulent naturellement sur les lies fines afin de conserver tout son potentiel aromatique. Le vin est élevé environ 10 mois avant d’être assemblé est mis en bouteilles.
Notes de dégustation :
Ce vin issu de notre nouveau vignoble situé sur la commune de Fuissé, vendangé le jour de la naissance de Basile de Boissieu. Ce vin devient le symbole de la nouvelle génération à Lavernette. De couleur jaune pale, au nez complexe de fruit tel que des nectarines bien mûres et la pêche blanche associées aux aromes de brioche et de vanille. La finale est tout en finesse avec des aromes mentholés.
En apéritif ou accompagné, ce vin sait se faire apprécier. Voici quelques suggestions : Des soupes riches et crémeuses, des escargots persillés, du crabe, de la basse, de la truite grillé, de l’espadon, des cotes de porc grillés, du roquefort, du fromage de chèvre.
Vieillissement: 5 à 10 ans
Température de service: 9-12°C
A propos du producteur
Chateau De Lavernette
Producteur
à
Leynes (71570)
dans le terroir
Le Mâconnais
Des générations de viticulteurs se passent de père en fils la passion de la vigne, du vin et de son terroir. Nous sommes aujourd’hui à la 12ème et 13ème génération de viticulteurs exploitant les vignes du Château de Lavernette. A la frontière du Mâconnais et du Beaujolais, le domaine a une superficie de 11ha77. Nous sommes animés par le désir de faire des vins de haute qualité, les plus purs et naturels possible dans le plus grand respect de l’environnement. (Reconversion à l’agriculture biologique et biodynamique depuis 2007; certification ECOCERT et DEMETER)
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