Présentation du produit
100% SAUVIGNON dit ‘Blanc Fumé’.
Ce cépage donne ses meilleurs résultats sur les sols calcaires avec une présence de silex où sont produits les vins de notre assemblage.
La caractéristique gustative la plus connue des vins de POUILLY FUME est leur fameux goût de Pierre à Fusil.
Ce vin blanc est obtenu par pressurage des raisins dès leur récolte.
Après un léger débourbage, la température de fermentation est maintenue entre 18 et 20°C. maximum. Après la fermentation alcoolique les vins sont soutirés, stabilisés et filtrés puis, très tôt, mis en bouteilles afin de préserver le bouquet.
La robe claire est jaune pâle à légers reflets verts. Nez : fraîcheur, un peu citronné avec des notes de pierre à fusil.
Bouche. Les saveurs de fruits exotiques, d’ananas et d’abricots confits caractérisent ce vin. Crémeux, il il a une grande longueur en bouche.
Servir frais mais non glacé (autour de 8°C.) afin d ’apprécier la complexité du bouquet et des arômes.
Le POUILLY FUME se marie idéalement avec fruits de mer, poissons en sauce au beurre mais aussi avec la charcuterie (pourquoi pas les fameux ‘rillons’ de Touraine).
A propos du producteur
Monmousseau
Producteur
à
Montrichard (41400)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Alcide Monmousseau fonde un négoce de vins fins à Montrichard (Loir-et-Cher) dans l'une des plus importantes carrières de "tuffeau", pierre de la région. Abandonnée après son exploitation pour la construction des châteaux de la Loire, cette carrière lui offre les plus belles caves de vinification qu'un amateur de vins puisse rêver : un réseau de 15 km de galeries souterraines, saines et dont la température ne varie guère, été comme hiver, des 12 °C. L'hygrométrie y est en outre idéale pour l'élaboration et la conservation des vins.
Voir tous les produits de ce producteur
