Présentation du produit
Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, élevée pour sa chair. Aussi étonnant que cela puisse paraître, ce n’est qu’au 20ème siècle que la chair de poulet est vraiment entrée dans les habitudes de consommation. Auparavant on élevait ces volailles pour leurs oeufs. Aujourd’hui, c’est la volaille la plus consommée.Il se cuisine rôti au four, dans un plat ou à la broche, farci, en sauce, frit, ….
Il est riche en protéines et assez pauvre en lipides : autant de protéines que dans la viande rouge sans les graisses. La graisse, essentiellement située sous la peau, s’élimine facilement et certains morceaux comme le filet (le “blanc”) n’en contiennent quasiment pas. La viande de poulet (filet et cuisses) est une excellente source de vitamine, notamment C.
A propos du producteur
Ferme des Coupettes
Producteur
à
Verdilly (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Ce sont les grand-parents d'Isabelle qui ont créé la Ferme au lieu dit "Les Coupettes". Ils élèvent alors des vaches laitières et font du fromage blanc. A leur retraite, ses parents ont pris la suite sur l'exploitation sans toutefois continuer la production de lait mais en créant un élevage de porcs et de volailles. Avec Isabelle, ils démarreront également un atelier artisanal de transformation des viandes. Au décès de son père, elle reprend les deux activités et produit : de la viande de porc et des volailles (canard, poulet, pintade, lapin, ...) une large gamme de charcuterie et pâtisserie salée : jambons, saucisses, boudins, pâtés en croute, friands, ... variant au fil des saisons. Pour la transformation, elle met un point d'honneur à suivre les recettes traditionnelles de sa grand-mère ! Elle vend ses produits à la ferme et sur les marchés gourmands des alentours.
Voir tous les produits de ce producteur
