Présentation du produit
Terroir Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.
Assemblage 100 % Loin de l’Oeil, cépage ancestral du gaillacois.
Conditions climatiques Après un printemps pluvieux, l’été fut sec mais sans grosse chaleur. Les nuits ont toujours été relativement fraîches, préservant ainsi l’acidité dans les baies. Septembre et octobre ensoleillés ont permis de récolter en quatre tris et dans de bonnes conditions des raisins concentrés et bien équilibrés, entre le 1er octobre et le 4 novembre.
Vinification Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l’utilisation de doses massives de soufre. Le vin obtenu conserve environ 165 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité.
Élevage En barriques de chêne (15% de neuves) pendant 10 mois. L’embouteillage a été effectué le 4 février 2010.
Dégustation Véritable liquoreux, c’est un vin très concentré, opulent et complexe, aux arômes d’abricot, de figues, de coings…
Accompagnement Superbe en carafe, il se sert à 10-12°C. S’il fait merveille en dehors d’un repas, il accompagne également les escalopes de foie gras aux raisins ou aux figues, les fromages à pâte persillée, ainsi que les tartes et de nombreux desserts à base de fruits. Son potentiel de garde est largement supérieur à dix ans.
A propos du producteur
Domaine Rotier
Producteur
à
Cadalen (81600)
dans le terroir
Le Gaillacois
SUD OUEST / Gaillac-doux / Blanc, Millésime : 2010, Doux Domaine Rotier "Renaissance", médaille d'or cga 2011 Le domaine Rotier est aujourd’hui mis en valeur par Alain Rotier et Francis Marre. Les deux beaux-frères se partagent la responsabilité du domaine familial : Francis s’occupe de la culture du vignoble et de la gestion et Alain se consacre à l’élaboration des vins et à leur commercialisation. Vue du domaine Ils sont aidés par une équipe de cinq personnes : travaux des vignes, du vin, préparation des commandes, expéditions livraisons, comptabilité, accueil du client, chacun est bien occupé, et sur 35 hectares de vignes, il n’y a pas trop de temps à perdre. Pour les travaux demandant plus de main d’œuvre, des saisonniers viennent renforcer l'équipe. La commercialisation auprès des professionnels est assurée par un réseau de VRP multicartes ou d’agents commerciaux et de grossistes. L’exportation est gérée par un bureau monté en commun avec d’autres vignerons du Sud-Ouest partageant la même optique qualitative du vin : Accents et Terroirs. Quelques chiffres : Surface : 35 hectares rouges 25 ha blancs 10 ha Age moyen des vignes : 20 ans Volume produit : 1200 à 1500 hl / an Bouteilles vendues : 170 000 / an 15 % professionnels export 30 % particuliers 55 % professionnels France
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