Rouget barbet

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Présentation du produit

Rouget barbet

A propos du producteur

Pêcherie des Brisants

Pêcherie des Brisants
Producteur à Loctudy (29750) dans le terroir La cornouaille

Le débarquement des bateaux s'effectue en fonction des horaires de vente sous les criées. Ce sont les marins et les dockers professionnels qui déchargent les poissons frais du bateau à la halle de marée. Les poissons sont immédiatement triés par espèce et par taille. Le contrôle qualité est effectué par les services vétérinaires. Les criées de la Cornouaille se déroulent tous les jours du lundi au vendredi: de 6h00 à 7h30 et de 16h30 à 18h30. Les caisses sont pesées par informatique à l’aide d’un rail automatique et sont ensuite mises en ligne sous la criée. Les mareyeurs achètent leurs poissons depuis 2001 à l’aide d’un cadran électronique. Nous transportons la marchandise par nos propres camions. Dès que le poisson arrive au magasin, nous effectuons un contrôle qualité et nous calibrons par taille toutes les espèces. Le tri et le calibrage des espèces se fait en fonction de la commande du client. Tous nos filets et toutes les découpes de poisson sont faits à la main. Ceci nous permet d’obtenir un meilleur produit fini et une meilleure présentation pour l’expédition. Notre équipe met son expérience et son savoir-faire à la disposition du client. Nous préparons toutes les commandes au jour le jour, en fonction des quantités et des tailles souhaitées par nos clients. Nous glaçons les caisses dès la commande terminée pour garder une température comprise entre 0 et 2 ° C. Nous les cerclons ensuite pour vous garantir une sécurité optimale. Nous palettisons tous nos colis sous la halle réfrigérée afin de respecter la chaîne du froid et les normes sanitaires. Nous les affrétons ensuite par transport camion en fonction de leur destination. Nos produits et spécialités Pêcheries Les Brisants vous proposent en fonction des saisons une sélection de produit de la mer de qualité, tous nos produits sont exclusivement Bretons et proviennent de la pêche sauvage. Nous effectuons tous nos achats de poisson frais sous les criées de Loctudy, St Guénolé, le Guilvinec, Audierne, Concarneau, Brest et Roscoff. Les apports sous les criées varient selon les saisons des produits et des conditions climatiques. Les principales espèces débarquées par les bateaux hauturiers et côtiers sont la lotte, la raie, le Saint Pierre, le rouget, la limande, le merlan, l'églefin et la langoustine glacée et vivante. Nos spécialités sont la lotte, la langoustine glacée et vivante, le cabillaud, la sole et tous les poissons "petit bateau". La langoustine est incontestablement l'un des produits phare du Finistère. Et c'est à Loctudy, cinquième port de pêche en France, que sont pêchées les fameuses langoustines appelées "Demoiselles de Loctudy". C'est notre produit noble à travailler.

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