Présentation du produit
La Tomme céronnée est fabriquée à partir d’un lait produit en Savoie et Haute-Savoie et affinée sur le même territoire.
Fabriquée manuellement une fois par jour au moule avec du lait de vache thermisé.
C’est un fromage de type pâte pressée non cuite, à croûte fleurie.
De forme ronde au diamètre de 180 à 210 mm pour un poids de 1.4 kg environ.
Affinage lent de 12 à 15 semaines pour permettre la formation d’un croûtage mité ( cirons).
Matière grasse sur produit fini : 29 %
Ingrédients : lait, sel, ferments, présure animale.
Les amateurs de fromage apprécieront tout particulièrement cette saveur rustique et authentique..
A propos du producteur
Coopérative Laitière de Moûtiers
Producteur
à
Moutiers (73600)
dans le terroir
La tarentaise
Le bâtiment de la Coopérative situé à Moûtiers est édifié aussitôt la seconde guerre mondiale par les fabriquants de beaufort d’alpage (alpagistes) qui créent une coopérative d’affinage. A cet époque, l’activité de la coopérative se limite au travail en cave qui débute à la descente des fromages produits en alpage et affinés dans la vallée. Depuis 1987, la visite de la fabrication et des caves est possible par l’aménagement d’un circuit de visite. En 2005 celui-ci est amélioré et enrichi d’un film vidéo et d’un montage audio visuel sur l’agriculture locale. A partir de 1980, 10 magasins de vente situés non seulement dans les stations de ski avoisinantes mais également à MOUTIERS et ALBERTVILLE sont mis en place. Vous y trouverez bien sûr du Beaufort mais également une large gamme de Produits de Savoie.
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