Labels et récompenses
Présentation du produit
Certifié AB
Moisson 2010, Climat Andrieu
4 Batchs de 600kg malt d’orge biologique (nectaria)
Double distillations à feu nu réalisées début août
(Wash still de 24hl, Spirit still de 6hl)
22 mois d’élevage en fûts de chêne français :
roux de cognac et fût neuf grains fins (forêt de Tronçais)
Sans filtration à froid ni additif
70cl – 46 % VOL.
Mise en bouteille : 06/2013
1616 bouteilles numérotées
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Conseil dégustation : à boire chambré
Notes de dégustation :
COULEUR : or ciré
NEZ : Ferme et raffiné. Il s’exprime d’abord par des notes de truffe, de fleurs blanches et d’épices, puis nous pénétrons au cœur du champ d’orge et le malt chemine aux côtés de fruits à chair blanche légèrement confits.
BOUCHE : profonde et soyeuse. Notes de pâte d’amande, d’agrumes et de fruits exotiques. la texture pâtissière croise le chemin de plantes aromatiques et de figues fraîches.
FINALE : ample et velouté. L’orge maltée se fait balsamique. Expressive elle se prolonge sur le chocolat noir, la menthe et le camphre. La rétro olfaction est racinaire et herbacée. Le fond de verre tarte à l’abricot.
A propos du producteur
Domaine des Hautes Glaces
Producteur
à
Saint Jean D'Herans (38710)
dans le terroir
Le trièves
Le Domaine des Hautes Glaces est d’abord l’histoire d’une rencontre, entre un lieu et des hommes, la promesse d’envies et de valeurs à partager. L’envie d’offrir avec simplicité des saveurs et des sensations inédites, issues d’un terroir d’exception. L’envie de relier passé, présent et futur en travaillant avec exigence et audace dans le respect d’un héritage alchimique, agricole et naturel, celui des maîtres distillateurs et des artisans du whisky, celui des paysans de nos montagnes, celui de nos enfants à qui nous empruntons cette terre et qui goûteront adultes les fruits de notre quête. C’est pourquoi le Domaine des Hautes Glaces est l’une des rares distilleries qui cultive et malte ses céréales. Probablement la plus petite et la seule d’entre elles dont les productions sont entièrement certifiées en agriculture biologique et qui utilise comme source principale d'énergie, des énergies renouvelables et locales.
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