Yves Girard-Madoux, chignin Bergeron

Vente : yves girard-madoux, chignin bergeron

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Présentation du produit

Descriptif de notre Chignin Bergeron
Le CHIGNIN-BERGERON a trouvé sur le coteau de Torméry son terroir de prédilection, son aire de production se limite à la commune de CHIGNIN, FRANCIN ET MONTMELIAN, en résumé les coteaux d’éboulis calcaires au pied de la Savoyarde.

A Chignin, deux écoles s’affrontent pour la vinification du CHIGNIN-BERGERON, la première en élaborant des vins avec une fermentation alcoolique inachevée pour garder des sucres résiduels jusqu’à 8 g/l, la deuxième en séchant les sucres par une fermentation alcoolique complète et en recherchant la deuxième fermentation malolactique qui fait baisser l’acidité tout en apportant de la rondeur au vin. Dans notre cave, nous pratiquons les deux méthodes simultanément, et ensuite nous assemblons ces deux volumes vinifiés différemment. La proportion de chacun de ces deux volumes varie en fonction de l’acidité totale du millésime.
Plus l’acidité est élevée, plus la proportion de vin avec fermentation malolactique est élevée. L’avantage est de conserver les arômes fruités du cépage tout en apportant de la rondeur, du volume et de la complexité.
Chignin Bergeron ; conseil de garde :
Le CHIGNIN-BERGERON est un vin de mi-garde, 5 à 6 ans, guère plus car son acidité reste assez faible.
Chignin Bergeron ; conseil de dégustation :

Il accompagne un foie gras poêlé, un poisson préparé avec une sauce, une viande blanche, un dessert, à servir pas trop frais, entre 12 à 14°C.
Chignin Bergeron ; le millésime 2015 :
Couleur intense à la teinte dorée à reflet vert. Typé dans l’approche par un trait empyreumatique dans lequel se fond la touche briochée, le nez offre une expression capiteuse où le fruit compoté est enrichi de notes confites, fleuries et épicées: silex, musc et viennoiserie, reine des prés, abricot sec, pistache et agrumes confits, gingembre et cardamone. La bouche mélange gras et sucrosité dans une matière dense et suave et associe à la puissance de l’aromatique épanouie, l’énergie apportée par le grain minéral. Commentaire de dégustation: Olivier TURLAIS oenologue.

A noter que le millésime 2015 a été récompensé au concours du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie (CIVS) lors d’une dégustation à l’aveugle par un panel de professionnels et a obtenu la médaille d’or (Médaille d’argent en 2013, Médaille d’or en 2012 – Médaille d’argent en 2011).

Nous produisons également une variante Chignin-Bergeron élevé en fût de d’acacia.
Millésime 2013 : couleur profonde à la teinte cuivrée. Nez dominé par la touche grillée qui incombe à l’élevage et qui tend à écraser une expression dominée par des notes empyreumatiques, compotées et bouquetées : Fumée et charbon de bois, abricot cuit et orange. Bouche ronde et miellée à la trame échappant à l’usure sauvée par la minéralité.

Depuis 2015, nous avons une nouvelle cuvée de Chignin-Bergeron issue de l’agriculture biologique. nous ne revendiquons pas pour le moment, la certification mais nous appliquons à la lettre, la charte de l’agriculture biologique. D’une part pour savoir si nous maîtrisons cette technique et d’autre part, pour voir si le vin obtenu est de qualité.

A propos du producteur

Domaine de la Pierre Bleue, Yves Girard-Madoux

Doamine de la Pierre Bleue, Yves Girard-Madoux
Producteur à Chignin (73800) dans le terroir La savoie propre

Le vignoble de la Pierre bleue est une exploitation viticole de taille moyenne (11 Ha) implanté à TORMERY qui est un des sept hameaux de la commune de CHIGNIN, elle-même rattachée au canton de Montmélian. Notre commune représente à elle seule 10% du vignoble savoyard qui a une superficie totale d’environ 2200 Ha. CHIGNIN a une vocation viticole depuis l’antiquité. Nos vins sont classés en appellation d’origine contrôlée depuis 1973 et pour chacun d’entres eux, nous revendiquons le cru Chignin qui est un gage de qualité supplémentaire. Nos vignes sont situées en totalité sur le coteau de Torméry, au pied de la Savoyarde qui culmine à 960 m. Cette montagne dont le profil dessine une tête de savoyarde en costume traditionnelle avec sa coiffe et sa longue chevelure est le contrefort calcaire du massif des Bauges. Sept cépages composent notre encépagement, cinq blancs : jacquère, roussanne, altesse, velteliner, verdesse et deux rouges : mondeuse et pinot noir. La production est de 80% de vins blancs pour 20% de vins rouges. Mon père : René Girard-Madoux, a été un des premiers vignerons à replanter le coteau de Torméry, à partir de 1960. Aujourd’hui, suite à la reprise de son exploitation en 1988, je continue l’œuvre de mon père et je le remercie du formidable tremplin qu’il m’a laissé pour exercer à mon tour ce beau métier de vigneron.

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