Présentation du produit
Ce pur jus est élaboré de la même façon que le précédent, avec une opération supplémentaire de gazéification au CO2 alimentaire, il ne contient pas d’alcool et a les mêmes vertus que le jus de raisins tranquille. Ce jus a un caractère plus festif, il se boit nature ou additionné d’un alcool de vin style : marc de Savoie ou Cognac.
Idée de cocktail : 8 volumes de pur jus de raisin blanc pétillant, 1 volume de Chartreuse Verte.
A propos du producteur
Domaine de la Pierre Bleue, Yves Girard-Madoux
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Le vignoble de la Pierre bleue est une exploitation viticole de taille moyenne (11 Ha) implanté à TORMERY qui est un des sept hameaux de la commune de CHIGNIN, elle-même rattachée au canton de Montmélian. Notre commune représente à elle seule 10% du vignoble savoyard qui a une superficie totale d’environ 2200 Ha. CHIGNIN a une vocation viticole depuis l’antiquité. Nos vins sont classés en appellation d’origine contrôlée depuis 1973 et pour chacun d’entres eux, nous revendiquons le cru Chignin qui est un gage de qualité supplémentaire. Nos vignes sont situées en totalité sur le coteau de Torméry, au pied de la Savoyarde qui culmine à 960 m. Cette montagne dont le profil dessine une tête de savoyarde en costume traditionnelle avec sa coiffe et sa longue chevelure est le contrefort calcaire du massif des Bauges. Sept cépages composent notre encépagement, cinq blancs : jacquère, roussanne, altesse, velteliner, verdesse et deux rouges : mondeuse et pinot noir. La production est de 80% de vins blancs pour 20% de vins rouges. Mon père : René Girard-Madoux, a été un des premiers vignerons à replanter le coteau de Torméry, à partir de 1960. Aujourd’hui, suite à la reprise de son exploitation en 1988, je continue l’œuvre de mon père et je le remercie du formidable tremplin qu’il m’a laissé pour exercer à mon tour ce beau métier de vigneron.
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