Ventoux rouge

Ventoux rouge

Le Ventoux est un vin d'appellation d'origine contrôlée du vignoble de la vallée du Rhône en France. Son vignoble est disposé en arc de cercle autour du Mont Ventoux surnommé le Géant de Provence. C'est le grenache noir qui représente la plus importante proportion du Ventoux rouge, il est assemblé avec le mourvèdre et la syrah. Un peu de cinsault permet d'apporter la finesse. Les trois premiers cépages permettent d'obtenir un parfait équilibre. En fonction des parcelles et des microclimats, l'assemblage peut varier entre 80 % de grenache, syrah et mourvèdre entrant en part égale pour le pourcentage restant, et 50 % de grenache, la syrah et le mourvèdre représentant chacun 25 %. La différence se fait aussi sur le temps de cuvaison qui peut varier de 5 à 6 jours à une ou deux semaines en fonctions des vins que le vinificateur désirent obtenir

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