Présentation
Matériel : 1 cocotte avec couvercle (diamètre 22 cm, 1 fouet à sauce)
Cuisson : 11 minutes
Préparation : 5 minutes
Ingrédients
4 andouillettes, 100 g de poitrine fumée, 1 oignon, 2 carottes, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1,5 dl de beaujolais, 30 g de beurre, sel, poivre.
Procédure
Coupez le lard en tout petits lardons.
Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites fondre le beurre dans une cocotte pendant 1 minute. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les lardons, mélangez et posez dessus les andouillettes préalablement piquées. Ajoutez le bouquet garni et versez le vin rouge. Couvrez et faites cuire 8 minutes. Retirez alors le couvercle. Assaisonnez de sel et de poivre et refaites cuire sans couvercle pendant 2 minutes.
Retirez les andouillettes et liez le fond de cuisson en incorporant 20 g de beurre en noisettes.
Mélangez au fouet à sauce. Remettez 30 secondes au micro-ondes. Nappez les andouillettes et servez aussitôt.
