Recette : bouchées de poulet des landes, magret de canard & boeuf de chalosse roulées aux aubergines grillées
Aucun commentaire Catégorie : Plats à base de blanc de pouletIngrédients
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200g de blancs de volaille des Landes
1magret de canard des Landes
250g d’onglet (ou rumsteack) de boeuf de Chalosse
2 aubergines
1 cuill. à soupe de graines de sésame
1 cuill. à café de miel
5 cl d’huile d’olive
2 carottes
Procédure
Tailler les aubergines en tranches fines, les cuire sur un grill en les badigeonnant d’huile
d’olive avec un pinceau pendant la cuisson.
- Tailler les carottes en juliennes, les faire cuire 2mn dans une poêle dans deux cuillères d’huile
d’olive, assaisonner.
- Tailler les blancs de volaille des Landes en morceaux, les faire dorer dans une poêle dans deux cuillères d’huile d’olive. Ajoutez le miel, assaisonner, caraméliser.
- Dégraisser puis tailler le magret de canard des Landes en morceaux, les faire dorer 2mn dans une poêle, assaisonner.
- Tailler l’onglet de Bœuf de Chalosse en morceaux, les faire griller 2mn, assaisonner. Envelopper chaque morceau de viande avec un morceau d’aubergine grillée et un peu de julienne de carotte.
- Parsemer de graines de sésame; passer les 2 à 3mn sous le grill du four très chaud au moment de servir. A accompagner avec une sauce soja par exemple …
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