Recette : brick de rocamadour, sauce vierge au curry
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-foursPrésentation
Photo : C. Herlédan
Cercles Culinaires de France
Ingrédients
4 Rocamadour
4 feuilles de brick
100 g de meslun (salades mélangées)
2 tomates
8 brins de ciboulette
30 g de beurre doux Sauce vierge au curry
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 petites cuil. à café de curry
sel
poivre
Procédure
-Préchauffer le four à 200 °C (th.7).
-Laver et essorer le mesclun.
-Laver et tailler les tomates en petits dés.
-Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
-Faire fondre le beurre. A l’aide d’un pinceau, en badigeonner les feuilles de brick.
-Envelopper les Rocamadour de feuilles de brick. Les placer sur une plaque du four. Enfourner et cuire jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées.
Pour la sauce vierge au curry :
Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner et verser l’huile en émulsionnant. Ajouter le curry, mélanger.
-Mélanger le mesclun et la vinaigrette.
-Dresser le mesclun au centre de l’assiette, poser dessus le croustillant. Parsemer de petits cubes de tomates, parsemer de ciboulette.
Servir aussitôt !
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