Brioche au beurre, recette à la main

Ingrédients

• 500 gr farine meule blanche
• 4 œufs + lait = 550 gr
• 60 gr de sucre
• 10 gr de sel
• 200 gr de beurre
• 15 gr de levure

Procédure

- Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait ;
- Pétrissez jusqu’à décollage de la pâte environ 10 minutes ;
- Rajoutez le beurre ;
- Bien mélanger au ralenti (au robot 1ère vitesse) ;
- Laissez au froid pendant 5 à 6 heures ;
- Mettez dans 2 barquettes ;
- Laissez pousser pendant 2 heures la taille de la boule doit doubler ou tripler de son volume ;

- Mettez à cuire à 180-200°C environ 20 minutes.