Carottes râpées revisitées par Grégory Cuilleron

Présentation

Recette de Grégory Cuilleron réalisée avec les fruits et légumes fournis par son primeur, Frédéric Bail.

Grégory Cuilleron : Epicerie et Compagnie, 7 Grande Rue 69110 Sainte Foy Les Lyon
Frédéric Bail : Bail Distribution, 86 boulevard Yves Farge 69007 Lyon

Recettes extraites de l’ouvrage « Dans le bistrot de Gregory » de Gregory Cuilleron chez M6 éditions.

Retrouvez les recettes des Chefs sur www.mon primeur.com

Ingrédients

• 6 carottes
• ½ citron vert
• ¼ de botte de coriandre
• 1 œuf
• 1 yaourt bulgare
• 10 cl de lait de coco
• 1 c. à c. de graines de coriandre
• 1 c. à c. de graines de sésame torréfié
• 2 c. à s. d’huile de noisette (ou de sésame)

Procédure

Épluchez et râpez les carottes.
Pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez le lait de coco, l’œuf, le jus de citron vert et les graines de coriandre. Versez le mélange sur les carottes râpées.
Égouttez-les et façonnez 12 petites galettes.
Faites-les revenir à la poêle 5 minutes de chaque côté dans l’huile de noisette. Réservez-les dans un plat sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélangez le yaourt, quelques gouttes de citron vert, les graines de sésame et la coriandre hachée.

Servez les galettes tièdes parsemées d’un peu de coriandre hachée avec la sauce fraîche.