Crème anglaise au safran

Ingrédients

6 jaunes d’oeufs

90 g de sucre

12 pistils de Safran

50 cl de lait

Procédure

Travailler au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Laisser infuser le Safran dans le lait.

Porter le lait à ébullition, puis le verser sur le mélange oeuf-sucre,sans cesser de remuer.

Faire chauffer à feu très doux, en tournant avec une cuillère.

Dès que la crème épaissit, la mettre à refroidir.