Cupcakes (petits gâteaux américains colorés) aux pistaches et à l'eau de rose

Ingrédients

220 g de beurre pommade
200 g de sucre
4 oeufs
175 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
125 g de pistaches
pour le glaçage :
250 g de ricotta
190 g de beurre pommade
50 g de miel
10 cuil. à café d’eau de rose
quelques gouttes de colorant alimentaire rose (facultatif)
quelques pistaches

Procédure

Tamisez la farine et la levure.
Hachez grossièrement les pistaches.
Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez le mélange farine / levure, puis les pistaches.
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 15 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Laissez refroidir sur grille.
Pour le glaçage, fouettez vivement la ricotta, le beurre pommade et le miel. Ajoutez l’eau de rose et le colorant et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
A l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée répartissez le glaçage sur les cupcakes et parsemez de pistaches concassées.

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