Présentation
tirée du site : www.cuisine-francaise.org et du livret de 100 recettes offert avec l'achat du guide dictionnaire de pierrette sur les 959 plats francais.
Ingrédients
N°318 DU GUIDE DE PIERRETTE – Recette du Far Breton aux pruneaux Pour 6 personnes Préparation 20 minutes, cuisson 1 heure.
Ingrédients :
250 gr de farine,
180 gr de sucre en poudre,
100 gr de raisins secs,
120 gr de pruneaux,
2 cuillères à soupe de rhum,
1 litre de lait,
6 oeufs,
50 gr de beurre pour le moule.
Procédure
PROGRESSION
• Préchauffez votre four à 170 °( therm. 5) Mélangez les oeufs avec le sucre en fouettant rapidement. Ajoutez peu à peu la farine, remuez et versez le rhum.
• Versez ensuite le lait froid, toujours en remuant. La pâte doit devenir fluide et onctueuse.
• Beurrez un moule à gratin, remplissez le avec la pâte à far. Ajoutez les raisins et les pruneaux sans les dénoyauter, puis enfournez pendant 1 heure. Le far et cuit lorsqu’une peau dorée se forme sur le dessus. Laissez-le reposer et refroidir avant de le déguster
