Feuilles à feuilles de Tomates de France, aubergine, mascarpone et rougets

Ingrédients

•4 Tomates de France de différentes couleurs (Rouge, Ananas, Noire de Crimée, par exemple)
•1 aubergine
•4 cuill. à soupe de mascarpone
•1 citron jaune
•1 cuill. à café de graines de cumin
•1 cuill. à soupe d’huile d’olive
•2 branches de thym frais
•4 filets de rougets
•Sel et poivre

Procédure

Coupez les Tomates de France et l’aubergine en rondelles très fines.

Dans des ramequins ronds, intercalez des rondelles de légumes, des cuillérées de mascarpone, des graines de cumin.

Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche.

Tailler les filets de rougets en lanières et déposez-les en spirales sur le dessus des ramequins. Ajoutez un peu d’huile d’olive, le jus du citron et parsemez de thym frais.

Mettre au four à 180°C pendant 15 min.

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