Harengs Braises Et Sa Moutarde De Pomme

Ingrédients

Harengs (8)

Pommes Golden épluchées et coupées en dés (2)

Moutarde (120 g)

crème fraiche (120g)

tomates coupées en rondelles (2)

échalottes ciselées (3)

beurre (20 gr)

vin blanc sec (2 dl)

Procédure

La sauce : faire suer dans une casserole les échalottes avec le beurre, ajouter les pommes et laisser compoter le tout 3 minutes environ. Laisser refroidir puis ajouter la crème fraîche et la moutarde, fouetter, la moutarde de pommes est prête.

Beurrer un plat allant au four, déposer les rondelles de tomates, puis les harengs, saler, poivrer.

Badigeonner le tout de moutarde de pommes, verser le vin blanc et mettre le plat au four pendant 20 min à 200°

Déguster bien chaud avec un accompagnement de pomme vapeur