Houmous

Présentation

Ce dip venu du Proche Orient, s'intègre dans un mezzé traditionnel.C'est une purée de pois chiches riche en fibres qui apporte des protéines végétales.Son nom peut s'écrire également : hoummous, houmos, oumos, ou hummus.

Ingrédients

250g de pois chiches

2 cuillers à soupe de tahini (pâte de sésame)

80ml de jus de citron frais

2 gousses d’ail

60 ml d’eau

125 ml d’huile d’olive

sel, poivre

Procédure

Hachez ou mixez finement les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail.Ajoutez progressivement l’eau puis l’huile jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Variantes :

Pour une recette express, utilisez une boîte de pois chiches égouttés.Sinon comptez une nuit pour faire tremper les pois chiches dans l’eau, et 50 min de cuisson à feu doux.

Pour une recette allégée, gardez la même part de liquide mais augmentez la proportion d’eau par rapport à l’huile. Vous pouvez aussi ne mettre que l’eau et supprimer l’huile, mais votre houmous sera moins soyeux.