Recette : la crème brûlée au carambar
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésPrésentation
restaurant la parenthèse, orléeans
Ingrédients
- 8 jaunes d’œufs
- 150g de sucre
- 75 cl de crème liquide
- 15 « Carambar© » pour la préparation
- Sucre roux
Procédure
01 Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et bien blanchir en mélangeant vigoureusement
02 Faire chauffer la crème avec les Carambar©
03 Bien mélanger jusqu’à ce que les « Carambar© » soient dissous
04 Mélanger les œufs + sucre blanchis (1) avec la crème
05 Puis les mettre dans des moules à crème brûlée
06 Cuire les crèmes brûlées à 100°C pendant environ 1 heure
07 Une fois les crème brulées cuites (la cuisson est prête lorsque vous voyez que les crèmes ont une consistance ferme dans le moule), les retirer du four
08 Les caraméliser avec un peu de sucre roux disposer dessus à l’aide d’un chalumeau, sinon, utiliser votre four en position grill
09 A servir tiède ou froide selon préférence
Astuce : Au restaurant, nous les servons froides et démoulées, mais il s’agit là d’une histoire de goût et vous pouvez tout à fait les servir tièdes
A propos du membre
david sterne
Notre restaurant se présente sous 3 salles et a une capacité d’accueil maximum de 46 couverts ; Chaque salle ayant son attrait et ses fidèles, vous pourrez venir découvrir notre restaurant tant pour un dîner romantique en amoureux que pour un repas d’affaires entre collègues ou pour passer tout simplement un bon moment entre amis. http://www.restaurant-la-parenthese.com