Recette : légumes grillés aux herbes, épices et jambon de parme
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifPrésentation
Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette de juillet :
Légumes grillés aux herbes, épices et Jambon de Parme
Ingrédients
- 1 tête d’endive belge
- 3 courgettes
- 2 poivres doux
- 1 aubergine
- 1 branche de persil
- 1 gousse d’ail
- Poivre créole
- 2 brins de Marjolaine
- 2 brins de thym
- 4 feuilles de basilic
- 1 cuillerée à café de câpres
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 tranches de Jambon de Parme
- Pain toasté
- Sel
Procédure
Préparation :
1) Eplucher, laver et couper les légumes sauf les tomates cerises (qui doivent rester attachées à leur branche pendant la cuisson) et les cuire des deux côtés sur un grill chaud.
2) Pendant ce temps, préparer un mélange d’émincés d’ail, de câpres, de basilic, de thym, de Marjolaine et de persil. Le badigeonner sur les légumes cuits. Verser dessus un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer.
Dressage :
1) Toaster le pain, et déposer dessus une fine tranche de Jambon de Parme.
2) Disposer à côté, la branche de tomates-cerises cuites et les légumes cuits.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
