Roti Orloff

Ingrédients

1 rôti de porc de 800g à 1kg dans l’échine pas trop gras

12 tranches de bacon ou jambon sec type Bayonne
15 tranches de fromage mimolette, cheddar ou bleu
moutarde (forte ou à l’ancienne)

12 feuilles de sauge
sel
poivre
crème fraiche
1 verre de vin blanc
ficelle

Procédure

Prévoir un rôti de porc plutôt long mais pas trop gros – préchauffez votre four th 200°c

Coupez dans le rôti 10 ou 12 entailles sans aller jusqu’au fond – il faut que les tranches restent attachées au rôti

Badigeonnez l’intérieur de chaque tranche avec de la moutarde, ne salez pas trop mais poivrez. Placez dans chaque entaille une tranche de fromage et de bacon pliées en 2 ainsi qu’1 ou 2 feuilles de sauge fraiches ou sèches puis reficelez-le

Disposez dans un plat allant au four votre rôti, le saler et le poivrer puis arrosez-le avec un peu d’huile d’olive et rajoutez par-dessus quelques feuilles de sauge. Dans un bol, mélangez le vin blanc avec 2 cuil à soupe de moutarde et 4 cuil à soupe de crème

Versez dans le plat le mélange crème moutarde et enfournez et laissez cuire à 200°C pendant 45 min. en arrosant le rôti avec la sauce de temps en temps

J’ai mes tranches de rôti accompagnées d’une petite purée de courgette express :

Epluchez 8/10 courgettes (environ 1kg / 1kg500)- les tranchez très fines et les mettre dans une cocotte minute avec un peu de sel

Fermez la cocotte et laissez cuire environ 10 min à feu moyen (si vous n’avez pas de cocotte minute vous pouvez très bien le faire dans une casserole à feu moyen en comptant 15 / 20 min de cuisson en remuant bien régulièrement

Ouvrez la cocotte, les courgettes doivent être bien cuites presque en purée

Versez-les dans une passoire pour retirer le surplus d’eau et mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez et versez un peu de crème épaisse – mélangez bien en écrasant avec une fourchette

Coupez en petits dés un peu de fromage que vous avez utilisez pour le rôti et le mettre dans les courgettes puis remuez bien. Réchauffez cette purée en remuant pour faire fondre un peu le fromage et servez là avec des morceaux de rôti

Sortez le rôti du four puis coupez-le en tranche en faisant attention de bien prendre le fromage et le bacon