Présentation
Recette de Jean Pascal Sanchez – Restaurant La Telline
Rte de Gageron-Quartier Villeneuve - 13200 Arles
Tél : 04 90 97 01 75
Ingrédients
1 kg de tomate mures
125 g d’oignons
10 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de miel
thym, laurier, sel, poivre, basilic
Procédure
Dans une casserole faire suer les oignons hachés et l’ail, ajouter le miel et les tomates
coupées en quatre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min.
Mettre le brin de thym et le laurier 10 min avant la fin de cuisson.
Retirer le thym et le laurier.
Mixer la soupe et la passer au tamis, rectifier l’assaisonnement, ajouter du basilic frais au moment de servir.
A propos du membre
chantal robles
Arles (13200)
Le conservatoire Grand Sud des cuisines de terroir est une association Loi 1901 créée en 2001 à arles. L'association est née à l'initiative des professionnels de la restauration, des producteurs, de la chambre de Commerce et d'Industrie d'Arles et de la chambre d'Agriculture des Bouches-du-Rhône. Le principal objectif est de favoriser les initiatives des terroirs en ayant des actions locales et fédératrices sur le territoire méditerrannéen français. L'association a donc pour objet de réaliser des opérations d'informations, de formations, d'animations, de communication pour valoriser les produits et la cuisine de terroir, avec le concours du Conseil Général des Bouches-du-Rhône et le Conseil Régional de Provence-Alpes-Côtes d'Azur. Pour plus d'information : http://www.cuisinegrandsud.fr/conservatoire.html
