Encépagement :
- A.O.C. Coteaux du Languedoc rouge et rosé A.O.C. Coteaux du Languedoc + terroirs sauf Picpoul de Pinet et Pic St-Loup Carignan N : limité à 40% – Sa présence entraîne celle du Grenache (N) ou Lladoner pelut. Cinsault N : limité à 40% – Sauf pour la dénomination Cabrières Rosé, où il est imposé à un minimum de 45%. Mourvèdre – Syrah : 10 % minimum Grenache – Lladoner pelut : 20 % minimum Cépages complémentaires limités à 10% : Rouge : Counoise (N), Grenache Rosé, Terret (N), Piquepoul (N). Rosé : Counoise (N), Grenache Rosé, Terret (N), Piquepoul (N) + en assemblage à la cuve avec les cépages principaux : les cépages blancs de l’appellation.
- AOC Coteaux du Languedoc Grès de Montpellier Cépages principaux : Grenache (N) 20% minimum, Mourvèdre (N), Syrah (N) 70 % minimum. Cépage complémentaire : Carignan (N).
- AOC Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup rouge et rosé Syrah (N), Grenache (N), Mourvèdre (N) : 2 cépages obligatoires Carignan, Cinsault : 10% maximum pour les vins Rouges Cinsault : 30% maximum pour les vins rosés
- A.O.C. Coteaux du Languedoc La Clape rouge : 2 cépages obligatoires : Grenache (N) > 20%, Syrah (N), Mourvèdre (N) : 70% minimum Rosé : 2 cépages obligatoires : Grenache (N), Syrah (N), Mourvèdre (N) : 60% minimum
- A.O.C. Coteaux du Languedoc Blanc A.O.C. Coteaux du Languedoc La Clape Grenache (B), Clairette (B), Bourboulenc (B), Piquepoul (B), Marsanne (B), Roussanne (B), Vermentino (B): 2 cépages obligatoires. Le Bourboulenc (B) et le Grenache (B) doivent représenter au minimum 60% de l’encépagement (dont 40 % de Bourboulenc) pour les Coteaux du Languedoc-La Clape Blanc. Maccabéo (B), Terret (B), Carignan (B), Ugni (B) : limités à 30 .
- A.O.C. Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet Blanc Piquepoul Blanc : 100.
Densité :
4 000 pieds/ha.
Taille :
- courte avec un maximum de 10 yeux francs par souche
- possibilité de taille longue avec un courson à 2 yeux et une baguette à 5 yeux francs maximum pour la Syrah
Rendement de base :
50 hl/ha pour les rouges et rosés,
45 hl/ha pour les Coteaux du Languedoc Grés de Montpellier,
60 hl/ha pour les blancs
MODE D’ELABORATION
- vins rouges : macération carbonique pour certains carignan
Vinification classique pour les autres cépages avec cuvaison longue pour les vins de garde.
Fermentation malolactique
Elevage en fûts pour certains hauts de gamme.
- vins rosés : élaborés par saignée, égouttage ou pressurage direct (50% minimum de saignée)
- vins blancs : fermentation à température contrôlée (18 – 20°).
ORGANISME DE DEFENSE ET DE GESTION
Syndicat de l’AOC Languedoc
Décision de reconnaissance n°CNV2007/125 du 19 juillet 2007
Syndicat de l’AOC Languedoc
Mas de Saporta
CS 30030
34875 LATTES CEDEX
Tel: 04 67 06 04 44
Fax: 04 67 58 05 15
Couriel: j.fanet@coteaux-languedoc.com