La Canardière

Présentation

Les menus ou la carte vous entraînent à la rencontre des saveurs de la gastronomie la plus raffinée.
Gibiers et produits régionaux sont mis à l'honneur. Le livre de cave regroupe plus de 200 références, il vous permettra d'associer à votre repas le plaisir de la dégustation d'un vin choisi à propos. Inventez-vous l'occasion et le bonheur de venir à La Canardière.

* Marbré de Perdreaux Solognot au Foie Gras, Vinaigrette à l’Huile de Noix
* Emulsion de Légumes Oubliés et Copeaux de Foie Gras
* Mikado de Foie gras Frais Poêlée à la Figue Rôtie
* OEuf pochés Meurette dit « Couille d’âne », Tartine aux Céréales
* Chèvre Chaud de Coullons aux Eclats de Pralins Mazet de Montargis et Fraîcheur de Solanacée
* Poêlée de Cagouilles de Chaingy et Champignons Sauvages en Croustillant
* Terrine du Chef suivant le Marché et sa verrine à discrétion
* Cassolette d’Escargots de Chaingy et Champignons Sauvages
* Poisson de Loire suivant la Pêche de Robert Guillod ou des Passeurs de Loire
* Noix de Saint Jacques, Pistils de Safran du Gâtinais et Ses Pâtes
* Silure de Loire en Cordon Bleu, Béarnaise au Thym du Jardin
* Tête de Veau, Rémoulade à la Moutarde Martin Pourret »
* Filet de Boeuf Façon Rossini (Escalope de Foie Gras et Truffe de Pithiviers)
* Escalope de Ris de Veau, Crème Mousseuse de Truffe de Pithiviers
* Souris d’Agneau confit forestière, Rösti de Vitelotte, Jus aux girolles
* Filet de Veau, Crème Mousseuse aux Truffes de Pithiviers
* Colvert de Notre Région, Cuisse Confite et son Filet Rôti à la Goutte de Sang et Garnitures Chasse
* Pavé de Cervidé en Venaison, Garniture Chasse (supplément Rossini )
* Notre Civet de Gibier de Sologne
* Suprême de Faisan Farci au Foie Gras et petits légumes
* Râble de Lièvre Désossé, Farci Façon Royale et Escalope de Foie Gras Chaud
* Ronde De Nos Fromages Régionaux « Chèvre et Vache »
* Tranche de Brie Farcie à la Truffes de Pithiviers
* Beurrée Fermière en Charlotte aux Appétits , Jeune Salade
L’émoi des Soeurs Tatin Virtuelle, Croquant Ducs de Pralins de Montargis
* Petits Choux Pâtissiers en Profiterole, Glace vanille, Sauce Chocolat Chaud Chantilly
* Omelette Norvégienne Flambée Grand Marnier au Guéridon
* Trilogie d’Iles Flottante du Moment sur Lit de Crème Anglaise
* Notre Café Gourmand suivant l’intuition du Chef
* Crème Brûlée à la Rhubarbe du Jardin, vanille et Amandes Douces
* Poêlée de Fruits de Saison Tiède Caramélisés, glace Vanille des Iles
* Dacquoise à la Noisette, Mousse Ronce du Village et macaron à la châtaigne

Informations pratiques