Le Moulin De L'épinay

Présentation

Tous les menus du restaurant Le Moulin d'Epernay sont élaborés exclusivement à partir de produits frais

* Voyage autour du Potimarron
* Tarte destructurée aux légumes de saison, écume de Topinambours et coulant de chèvre à croquer
* Tournedos de magret de canard aux poires confites et jus de poiré
* Merlu cuit vapeur, coeur de coquillage, tagliatelles de courgettes et véritable beurre blanc
* Madeleine tiède au Roquefort
* Cabillaud vapeur cuit en feuille de bananier, fine purée de topinambours
* Saint-Jacques rôties au beurre, quinoa au thé Darjeeling
* noisette de biche, jus aux airelles et aligot de l'Aubrac
* Véritable bisque, nems de langoustines et coquillages à l’huile verte épicée
* Yaourt à la saveur de truffe, fricassée de champignons de saison et nuage de bouillon de poule à l’ail confit
* Médaillon de lotte fumée au chorizo iberico et couscous revisité
* Bar juste saisi au beurre, riz interdit aux encornets
* Saint Jacques rôties et acidulé de betteraves au balsamique
* nuage de mangue au curry, riz soufflé et bonbon caramel
* Osmose betteraves/framboises et pommes Granny-Smith

Informations pratiques