Mantes la jolie : gastronomie et cuisine
Le roi Henri IV écrivit un jour à sa chère maîtresse Gabrielle d’Estrées : _« Je suis à Mantes, ma Jolie… »_ La ville garda le surnom ! Mantes-la-jolie et Mantes-la-ville, séparées par le chemin de fer illustrent la destinée des villes aux alentours de Paris : une histoire millénaire et une urbanisation d'une rapidité vertigineuse depuis l'Après-guerre.