Le Darling

Présentation

Au détour d’une ruelle tortueuse du vieux Nîmes, entre Maison Carrée et Arènes, vous trouverez un endroit de prédilection pour tous ceux qui souhaitent découvrir une version créative de la cuisine française gastronomique.
Cette atmosphère s’ouvre aux rendez-vous amoureux, aux repas d’affaire, aux réunions d’amis ou de famille. Gourmets, gourmands, végétariens, diabétiques, personne ne sera oublié par l’imagination culinaire débordante du chef Vincent Croizard.

* maquereau, mariné, grillé, cocos au pistou, écume de tomates
* foie de canard, rôti, puis comme un carpaccio, vanille et poivron, jus réduit
* veau, filet et céleri rave en duo comme un millefeuille, jus de branches
* rouget rôti beurre de 4 épices, blette et foie gras en caillette de nori,vinaigrette au genièvre
* poisson « bleu » rôti en badigeon de tomates, courgettes et sel de céleri, cacahuètes et mélisse
* Poisson « blanc » poêlé, bouillon de haricots verts, ail et fenugrec pamplemousse.
* lapin, rôti à la sauge, jus et betteraves, truffes d’été, tapenade noire.
* l’agneau, poêlé au beurre de thym, réduction de rosé au réglisse, aubergine farcie à la panoufle
* pigeon, laque de miel, soja et carotte, rôti, rubans au carvi, pop corn au raifort et à l’aneth.
* Huîtres de Bouzigues et l'artichaut violet, comme un vol-au-vent, pochées au beurre chaud et noisettes, beurre de cresson
* le pigeon : suprême, entre foie gras et duxelles, rôti en feuille verte, jus de cachou et menthe, rutabagas laqués
* le chocolat ashianti, comme un opéra, aux saveurs de zan de monsieur Haribo
* l’abricot, glacé au jamaique, pichoune de pêche au basilic
* melon, en tatin, glace à l’olive verte
* Cheesecake, Petit suisse, romarin, crumble de « pti brun », framboises, miel.
* les fraises préparées dans un sirop, mascarpone banane gingembre, crumble sablé, jus de rhubarbe.

Informations pratiques