Niort : gastronomie et cuisine
Niort occupe une boucle de la Sèvre, rivière par qui la ville vit arriver nombre d’envahisseurs. La révocation de l’Edit de Nantes affecta gravement le développement de cette cité protestante. Au XIXe siècle, le secteur tertiaire connait un essor formidable à Niort qui demeure, aujourd’hui encore, la capitale des assurances.