Le Maquis, restaurant L'arbousier

Restaurant Le Maquis, restaurant L'arbousier à Porticcio

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Restaurant à Porticcio (20166) Terroir : Le Taravo

Présentation

Au Maquis, les bonheurs s’additionnent et notre Maison ne saurait être la vôtre sans son restaurant L’Arbousier qui vous propose le lieu idéal pour déguster une cuisine méditerranéenne d’inspiration corse, autour des produits de la mer et des parfums de saison.
De l’automne au printemps, sa cuisine raffinée est servie sous les poutres centenaires d’une salle à manger chaleureuse à l’ambiance feutrée puis le restaurant s’installe dès les premiers beaux jours sur sa grande terrasse au bord de la piscine.
Ombragée, elle contraste par sa fraîcheur avec la douce torpeur de la plage qu’elle domine et donne l’impression de déborder sur la mer, surplombant la grande bleue face au panorama infini du golfe, gardé par les Iles Sanguinaires qui plongent dans l’horizon.
Pour un petit-déjeuner en douceur, un déjeuner décontracté ou un dîner romantique bercé par le clapotis des vagues, il semble que l’hospitalité soit née ici, quelque part à la croisée des chemins entre tranquillité, brises légères et rêves éveillés.
Vous assistez alors dans ce cadre enchanteur au délicat ballet de nos maîtres d’hôtel qui depuis bientôt 33 ans orchestrent un service personnalisé à l’extrême et des plus sympathiques.
Ils vous feront découvrir une gastronomie aux couleurs soleil où la pêche et les spécialités corses jouent bien sûr les vedettes, servies par une équipe jeune et dynamique dans une ambiance empreinte d’élégance et de décontraction.
A la mi-journée, la terrasse offre aux paréos baignés de soleil et aux marins en escale un havre de repos à l’ombre des parasols pour un déjeuner détendu. La carte gril saura alors satisfaire tous les appétits avec des suggestions pleines de fraîcheur et de légèreté.
Puis viendra alors cet instant magique où la terrasse revêt sa tenue de soirée lorsque le soleil plonge avec brio dans la mer et que le bleu laisse place au rose puis au rouge flamboyant des couchers de soleil. Imaginez déguster une coupe de champagne devant ce spectacle qui précède bientôt un dîner romantique aux chandelles. Bercées par le bruit des vagues toutes proches, chaque soir mille et une lampes s’allument sur les tables comme autant d’étincelles de bonheur pour accompagner la profusion de parfums et les conversations heureuses qui montent vers les étoiles…

* LA CHATAIGNE ET LE PIGEON Velouté de pigeonneau à la châtaigne délicatement parfumé à la truffe
* LE BRUCCIO, LA COPPA ET LE LONZOCannellonis farcis d'un mélange d'une tombée de blettes, de bruccio frais et d'une ciselée de menthe Accompagnés d'une feuille de coppa et de lonzo raidies au sautoir
* LES RIS DE VEAU ET LA REINETTEBraisés sur une mirepoix, goût vin du Cap Corse, poêlée de reinettes minute
* Queues de langoustine vivement sautées à l'huile vierge, Soufflé au bruccio du Barracone, parfum clémentine
* LE LOUP EN CARPACCIO Une partie panée au sésame et saisie minute, l'autre taillée au couteau,
Marinade instantanée d'herbes et huile de Balagne
* Soupe de poissons traditionnelle à la façon de L'Arbousier, croutons dorés à la rouille safranée
* LA DORADE Le filet simplement mariné aux zestes d'agrumes sur le grill, Un soupçon de fleur de sel et d'huile vierge, tomates et civuletta confites
* LE LOUP Escalope sautée minute, Trois légumes rouges comme une fondue : le poivron, l'oignon et la carotte
* LE SAINT-PIERRE Doré sur sa peau, papillote de fondue de poireaux et de pommes de terre à la pancetta, Saveur thym-citron
* LA BOUILLABAISSE EXPRESS Composition d'un assortiment de poissons de roche en filets, Pochés en bouillabaisse traditionnelle avec sa garniture
* LE FILET DE PORC NOIR Grenadins de filet de porcelet sautés minute, Choux vert doucement mitonné et cordon de réduction au confit de Pietra
* LE PIGEON Désossé de pigeonneau au sautoir, sucs déglacés d'un trait de vin de myrte,Rissolée de pommes grenailles et champignons minute
* LE VEAU BIO DE LA GRAVONA Côte tendre de veau de lait de la Gravona sautée puis tranchée en aiguillettes épaisses, Parfum d'herbes du maquis, quenelles de pulenta à la tome Corse
* LE CARRE D'AGNEAU Pièce d'agneau dans le carré, panée en croute verte, simple jus au romarin,
Ecrasée de pommes de terre Charlotte et Vitelotte
* EN TEMPURA CROQUANT Les fruits frais et leur vacherin glacé miel et gingembre
* LA TRADITION Fiadone traditionnel et frappes, sorbet clémentine
* LES MARRONS Confits et accompagnés d'un blini minute
* LES POMMES Tarte aux pommes en transparence, crème glacée caramel
* LE CHOCOLAT Textures chocolat grand cru praliné

Informations pratiques

Adresse

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous