Le Millénaire

Présentation

Le restaurant Le Millénaire compte parmi les meilleurs restaurants gastronomiques de Reims

* Le king crabe royal et le tourteau en harmonie
* homard complètement décortiqué et rôti aux girolles
* Le foie gras de canard des Landes cuisiné en terrine ,mousseline de marron de l'Ardèche et pain tiède
* Le homard en salade et en tartare ;une rémoulade de tourteau ,pomme verte et wasabi
* Le tartare de coquilles St jacques aux truffes du Périgord ,une réduction de vinaigre balsamique à la truffe
* L'escalope de foie gras de canard "des Landes" poêlée,coings,coings!!!!!
* Les beignets de St Jacques ,une salade de mâche à la truffe
* Les langoustines rôties dans une bouille,une tuile de parmesan et rouille
* La marmite de turbot, St jacques et homard ,petites rattes écrasées à l'huile d'olive ,une sauce américaine
* Le bar breton cuit en vapeur douce,une émulsion à l'anis,cromesquis d'escargots au beurre d'herbes et ail doux
* Le st pierre côtier un risotto crémeux à la truffe noire,une sauce aux épices douces
* Les noix de coquilles St jacques grillées,des rattes écrasées au beurre fumé,une salade d'herbes et bouillon vert pré
* Le homard rôti sur une déclinaison autour de l'endive et son émulsion
* La pomme de ris de veau de lait bien dorée,une poêlée de deux céleris ,une sauce au poivre de séchouan
* La cuisse de lièvre braisée au four ,une étuvée de choux vert au lard et genièvre une sauce civet
* Le filet de chevreuil rôti ,petit gâteau d'endives,une sauce grand veneur
* Le filet de boeuf Français façon rossini pommes pont neuf une sauce périgueux
* La salade fruits frais rafraichie au jus de menthe glacé
* La cristalline aux fruits tropicaux
* La crème brulée aux spéculos
* Le 360° de sorbets et fruits frais de saison
* La boule surprise au chocolat
* L'ananas victoria rôti au jus corsé et sorbet orange sanguine
* Le vacherin pamplemousse et biscuits rose
* Le dôme surprise au chocolat et fruits rouges.

Informations pratiques