L' Ecume Des Jours

Présentation

C’est face à la mer, dans une maison d’armateur du XVIème siècle que le restaurant l’Ecume des Jours a fait ses premiers pas, il y a une dizaine d’années, Récemment rénovées, les salles dégagent chacune une ambiance singulière: devant, avec une vue imprenable sur la mer, la salle carrée, lumineuse, intimiste, vous séduira inévitablement.
A l’arrière, la seconde salle est plus spacieuse, en pierres apparentes, chaleureuse avec ses deux cheminées et sa décoration à la fois « design » et conviviale. Face à la mer, les deux terrasses sont très appréciées aux beaux jours.

* Soupe de langoustines, écume et tuile au parmesan, mouillettes au Chorizo
* Petite marmite de seiche minute, légumes croquants, bouillon de crustacés et basilic.
* Escalope de foie gras poêlée, crémeux de panais, jus de fruits de la passion, brioche toastée.
* Poêlée de pétoncles, charlottes et magret de canard fumés, pesto de roquette.
* St Jacques grillées, cappuccino topinambours et amandes, mignon de porc façon jambon de pays
* Terrine de foie gras de canard mi cuit, confit d'échalotes au Champagne, figues et crumble de fruits secs.
* Foie gras, shallots marmalade and fruits crumble
* Homard, coquillages, nage de langoustines, coco et mangue épicée.
* Noix de st jacques et Homard sous le grill, jus de Homard safrané monté au beurre
* Pavé de merlu, encornet farci d’un matignon de légumes, coriandre, coquillages et risotto au fenouil.
* Filet de lieu jaune rôti, mousse légère noisette, caramel d'oignons rosés, sushis bretons, écrasé de rattes et sarrasin.
* Filet de bar, risotto aux olives, quinoa et pesto d’herbes fraiches, fenouil, poivrons confits, émulsion au Chorizo.
* Tronçons de lotte, légumes oubliés, pointes d’asperges vertes, chips de vitelotte, écume de lard et Champagne.
* Filet de rouget, risotto façon Paella, churros, mitonné d’aubergines et jus réduit de langoustines.
* Mijoté de joues de porc, espuma de topinambours et tandoori, jus de moutarde douce, parmentier de champignons et pop corn.
* Magret de canard, mangue et poivre de Séchouan, jus de carottes fumées, cannelloni canard et noisette, polenta.
* Pommes façon Tatin, sablé de blé noir, glace confiture de lait, cacahuète et praliné.
* Mousse de fromage blanc, framboises, basilic, biscuit au beurre salé et crème glacée speculoos
* Croustillant aux poires, crémeux à la pistache, carambar et sorbet chocolat
* Macaron à la passion, smoothie de mangue, mousse chocolat et passion, glace chocolat grand cru.
* Crème brûlée caramel au beurre salé, mousse de cidre, tuile et glace blé noir

Informations pratiques