Le Saint Laurent

Présentation

Du pont datant du 11ème siècle depuis la terrasse sur les quais de la Saône, vous auriez pu voir, il y a 100 ans, passer les radeliers et leurs convois de bois descendant vers Lyon. Terrasse très agréable face à Mâcon. Georges Blanc vous convie lors de cette halte gourmande à retrouver la tradition culinaire du Val de Saône. Vous retrouverez quelques plats classiques tels que la friture de Saône, les cuisses de grenouilles fraiches sautées, la volaille de Bresse à la crème...

* Soupe de Haricots Blancs à l’émulsion de Foie Gras
* Salade Mâconnaise au croustillant de Chèvre frais
* Pied de Porc farci Beaujolaise et Lentilles Vertes du Puy
* Fraîcheur de Saumon saumuré au gingembre et coriandre, une croustille au Beurre ½ sel
* Ravioles d’Escargots de Bourgogne Forestière
* L’artichaut, la Frisée et l’oeuf « Mayo » au Curcuma
* Croûte aux Morilles et Foies Blonds au Vin Jaune
* Foie Gras de Canard, Chutney de figue et tomate à la Cardamome
* Matelote de Sandre « Val de Saône », au Pinot Rouge sous un voile de Lard fondant avec des champignons blancs
* Dos de Cabillaud au Curry de Madras sur une fondue d’endives aux zestes d’orange
* Cuisses de Grenouilles fraîches sautées en persillade et beurre noisette
* Noix de Saint-Jacques rôties autour d’un Risotto crémeux multicolore aux aromates
* Tendre Joue de Veau « Façon Chasseur » avec des Penine
* Le Savoureux Onglet de Boeuf « Black Angus » avec des pommes « grenaille » et un Beurre Vigneron
* Escalope de Foie de Veau « Label Rouge » à la Lyonnaise une tombée d’épinards à la noix de Muscade
* Ravioles d'escargots de Bourgogne forestière
* friture de Saône
* caprice exotique au jus de maracuja
* Crème brûlée à la Cassonade
* Fondant au chocolat Amer servi tiède, crème glacée au moka
* Fraises au miel et crémeux de fromage blanc battu
* Nage de pêche au basilic et jus de groseilles
* Sablé à l’abricot rôti, une crème glacée à la vanille et un caramel laitier
* Tiramisu aux Speculoos
* Vacherin glacé autour des fruits rouges

Informations pratiques