Description
La roussane est une variété de pêche implantée en Aquitaine. Celle de Monein, dans le vignoble jurançonnais, se distingue par sa couleur rouge et son épiderme légèrement duveteux, recouvrant une chair jaune-orangée à jaune-rouge, moyennement juteuse, très parfumée.
Traditionnellement, les pêchers étaient plantés sur les coteaux viticoles. De nos jours, on les retrouve en vergers, sur des terrains caillouteux, bien drainés. La récolte se déroule de mi-juillet aux premiers jours d’août. Les meilleurs arbres peuvent fournir chacun jusqu’à une centaine de kilos de fruits.
Dans l’assiette
Fruit de plateau et de dessert, la roussane se prête bien à certaines utilisations en cuisine. On en fait également des conserves (fruits au sirop, compote), de la confiture.
Un peu d’histoire
Cette vieille variété de pêche, réputée à la fin du XIXe siècle, avait quasi disparu dans les années 1960, suite notamment à des problèmes de cloque (maladie du pêcher) et au développement de Lacq, jusqu’à ce que le Conservatoire vienne à sa rescousse. Seul détenteur des quatre pieds mères de la variété, il permit à des agriculteurs viticulteurs jurançonnais, réunis en coopérative, d’en planter 5 000. Une demande de Label Rouge est en cours.
Monein fête la pêche roussane en juillet.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
