Présentation du produit
Cépage Jacquère
Vin frais, léger, et minéral. Depuis que nous n’utilisons plus de désherbants chimiques, nos sols vivants et plus dynamiques fournissent un raisin avec beaucoup de matière et de minéraux, et redonnent à la jacquère ses notes de noblesses : persistance et fraîcheur en bouche avec un final salivant, et surtout un bon potentiel de garde et d’évolution, 3 à 4 ans …
Description du Produit
Du cépage Jacquère, il a l’aspect brillant et une couleur légère à la teinte jaune pâle. Le nez garde de la finesse pour s’exprimer avec des notes citronnées et discrètement mielées : civette et éboulis, acacia, agrumes confits et coing. La bouche fraîche et légère suit une ligne minérale jusqu’à la finale précise.
Accompagnement
A l’apéritif excellent pour la mise en bouche, fondue savoyarde, raclette, tartiflette, choucroute, idéal avec les fruits de mer et les crustacés.
Conseils de dégustation
Frais 8 à 11 °C. A consommer jeune, en général dans l’année.
A propos du producteur
La combe des Grands'Vignes, Didier et Denis Berthellier
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Notre vignoble est très morcelé. C’est une particularité de la viticulture savoyarde, et notre domaine n’y déroge pas. Il s’accroche sur les coteaux de la Savoyarde. Pour les travailler, nous parcourons 5 à 6 kilomètres de chemins escarpés en coupant les communes de Chignin, Francin et Montmélian. Le vignoble familial est né sur la commune de Chignin, composé autant de moraines glacières que d’éboulis calcaires. Après nos grands-parents et parents nous y cultivons toujours les cépages jacquères et bergeron (blancs), mondeuse, gamay et pinot (rouge). C’est en 2001 que nous complétons ce petit vignoble et remettons en culture plusieurs parcelles sur la partie la plus méridionale de la Savoyarde. Nos aïeux, au début du 20ème siècle, avaient abandonné ces parties très abruptes beaucoup trop difficiles à cultiver. Mais c’est le terrain de prédilection de notre cru Chignin Bergeron. Exposition, géologie, climat … les fondamentaux sont là, bien en place!
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