confiserie Leonard PArli, nougat noir

Confiserie Léonard Parli

Tout au long des siècles et jusqu'au début du XXeme, les suisses ont souvent dû quitter leurs montagnes, trop pauvres pour subvenir aux besoins nés de la croissances démographiques.Après l'effondrement de l'empire napoléonien, les vallées des Grisons (Suisse ô combien profonde) sont frappés de plein fouet par la très grande misère qui touche tout le pays. Marseille et l'Afrique du Nord tentaient certains audacieux. La cité phocéenne attirait alors de nombreux candidats par son ouverture sur le bassin méditerranéen. Les immigrés helvétique bénéficiaient déjà d'une solide réputation de travailleurs compétents et honnêtes. Les confiseurs Suisses des Grisons ont fait de Marseille la capitale de la gourmandise au XVIIIeme siècle. En 1793, en effet, on comptait 57 spécialistes sur une communautée de 278 personnes soit 21%. Fin XVIIIeme,début XIXeme, Aix prend le relais de la cité phocénne.C'est dans ce contexte que la maison PARLI trouve ses origines. Il fonde sa propre entreprise et ouvre une usine en 1874. Tout le monde reconnaît la maison et son élégant magasin continue de ravir tant les habitués que les touristes de passage.